Fueron las palabras del juez de Faltas Municipal sobre respecto a un operativo donde se retuvieron medias reses. 
El juez de Faltas Municipal, Alejandro Ferrari salió al cruce de las declaraciones del titular Bromatología Municipal, Franco Guzmán, sobre respecto a un operativo donde se retuvieron medias reses. Desde Bromatología se alega que se ordenó la entrega la carne en malas condiciones de higiene.
El juez de Faltas contó que el acta confeccionada por bromatología no dice que se tomó la temperatura del camión y en qué parte de las medias reses se tomó, o si se hizo en la totalidad de las carnes.
A partir de ello, el supuesto infractor puso en duda en procedimiento en su descargo, alegando otros argumentos técnicos, cómo por ejemplo el número y tipo de termómetro con el que se tomó la temperatura. Desde Bromatología se dijo que la temperatura era de 12º y lo permitido es entre 0º y 5°.
“Hay normas del Código Alimentario y que regulan el Juzgado de Faltas que cumplir. De los dos lados hay cuestiones que cumplir que en este procedimiento fue totalmente irregular. Lo digo porque ya he dictado sentencia”, disparó Ferrari.
Realizado el descargo, el juez ordenó el levantamiento de la intervención sobre las carnes. Luego, Ferrari contó que libró un oficio a Bromatología para que devolviera le mercadería que estaba apta para consumo y que se destruyera la que no lo estuviera. Según relató el funcionario, la carne fue guardada por Bromatología en una cámara en el Parque Industrial porque no posee una propia.
“El primer oficio que ordenaba el levantamiento de la intervención era si las condiciones lo permitían, y él me dice que las condiciones no lo permiten. Me están desdiciendo las actas de procedimiento que no dicen nada que la mercadería estaba mal. Es una payasada lo que hace el Estado Municipal en esta actuación. Es una payasada con respecto a los infractores, y lamentable es un signo para tener en cuenta para que la población de San Luis abra los ojos, respecto a qué control y calidad de control hay en la ciudad de las normas bromatológicas”, expresó el juez de Faltas Municipal.
Finalmente, Ferrari manifestó que le dijo al secretario de Gobierno, Julio César Fagés, que últimamente que con Bromatología tiene problemas generales de procedimientos y controles en cuanto a cantidad y calidad.
